過年要回老家看長輩奶奶囉，也蠻想念小時候玩在一起的"標記""標ㄏ一ㄚ"(表哥表姐)，趁著2017過年想帶些伴手禮盒回去!我想他們應該會非常開心，尤其標記最愛吃【莊國顯】特等獎頂級金鑽烏魚子三兩級/片/3盒 附禮盒提袋x3(烏魚子) ，現在就可以想像她吃【莊國顯】特等獎頂級金鑽烏魚子三兩級/片/3盒 附禮盒提袋x3(烏魚子) 的樣子，口水流下來，食指大動!(哈哈哈)~因此再煩惱年節禮盒要送什麼，或者擔心有什麼禁忌的推薦送【莊國顯】特等獎頂級金鑽烏魚子三兩級/片/3盒 附禮盒提袋x3(烏魚子) 就對了! 還有還有走春拜訪也不要忘記送禮給老師阿!!~~(敝人職業是老師，XD)【莊國顯】特等獎頂級金鑽烏魚子三兩級/片/3盒 附禮盒提袋x3(烏魚子)是拜訪親朋好友的最佳伴手禮唷>>>>今日限量"5"折起，請點此進入...more
◆連續4年榮獲全國「十大優質烏魚子」
◆2013年榮獲全國「十大模範漁民」
◆低鹽、低鈉、低生菌，健康首選
◆烏魚有「生產履歷」證明，烏魚子有「SGS」檢驗證明，無防腐劑、無重金屬、無病菌?
▲打敗野生烏魚子：「莊國顯」大膽用海水取代淡水養殖，品質打敗野生及淡水養殖烏魚子，養出全世界只台灣才有的「金黃色」烏魚子。?海水養殖烏魚子：海水養殖烏魚生長比較慢，但是品質較淡水養殖佳，突破只能靠冬至時捕撈野生烏魚來做烏魚子的限制?野生烏魚子：產量不穩定，只能靠冬至時捕撈野生烏魚、大小肥瘦不一，品質參差不齊。?淡水養殖烏魚子：水源易汙染、烏魚易生病、品質較差
▲烏金的傳奇 LV等級的烏魚子：全國烏魚子評鑑大賽「四連霸」?「莊國顯」不斷改良及研發，養出的烏魚自然碩大肥美，屢屢在全國烏魚子競賽中脫穎而出，，獲獎獎牌不但更從「頭等獎」提升到「特等獎」、「金鑽獎」，更蟬連四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎。堪稱LV等級的烏魚子。
▲【榮譽榜】：全國烏魚子評鑑大賽四連霸? 2009年全國十大金鑽烏魚子第一名? 2010年台灣十大優質烏魚子特等獎? 2011年台灣十大優質烏魚子特等獎? 2012年台灣十大優質烏魚子大獎
▲媒體報導：莊國顯烏魚子登上中國「中央電視台」舌尖上的中國 掀起中國13億人搶買台灣烏魚子熱潮。?【央視】舌尖上的中國 台灣莊國顯烏魚子?【商業周刊】1316期? 失意漁民讓烏魚子躍上中國舌尖?【TVBS一步一腳印】 創新烏魚子?【蘋果日報】 莊記烏魚子登大陸爆紅
▲莊國顯烏魚的雙認證：烏魚「產銷履歷」認證，烏魚子「SGS」檢驗報告。
?「產銷履歷」驗證：烏魚養殖不添加藥物，有完整的生長過程記錄。
?「SGS」檢驗通過：魚子通過30項藥物及病菌的檢驗，符合「外銷日本」規格，製作過程絕無添加化學原料及防腐劑堅持維護消費者食品安全。
? 為消費者安全把關：莊國顯每年花費巨資送SGS檢驗，並非如其他業者只檢驗一年，然後沿用好多年！
▲超級比一比：莊國顯製做頂級烏魚子的七大要素，一般市面上的烏魚子根本無法比！
▲莊國顯說 「要贏別人，一定要一直提升品質，讓後面的人追不到！」莊國顯獨家「創新」烏魚子的製作過程??「冷風乾燥法」：?捨棄傳統日曬法，首創「冷風乾燥法」，打造七星級的低溫、無塵、冷風殺菌室，10度恆溫的冷氣
房裡，除溼、吹乾，24小時紫外線殺菌和冷風乾燥，保持最佳鮮度！
?「放血工法」：放血的烏魚子，色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃。是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
?「低鹽、低納法」：烏魚子的鹽分只有一般的40%，只要2/3的醃製時間，「低鈉」可提高新鮮度，「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感，符合現代人的養生概念。
▲有腹肉的烏魚子，才是真正台灣烏魚子：
?「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子，是一種讓消費者辨識「新鮮度」及「台灣烏魚子」的好方法。 ?「新鮮」的烏魚子才能留住腹肉，「不新鮮」的烏魚在取烏魚卵時腹肉很容易脫落。 ? 這是台灣雲林烏魚子的獨特作法，取下烏魚卵的同時，會留下烏魚子頂端的腹肉，代表新鮮度很高。 ?「進口烏魚子」或「不新鮮」的烏魚95％沒有腹肉，因為烏魚不新鮮所在取烏魚卵時腹肉很容易脫落。?
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▲放血烏魚子V S未放血烏魚子：「台灣的良心」林杰樑醫師曾說：「魚卵裡面血越少，烏魚子越新鮮，因為血是所有細菌的溫床」。
◎放血的烏魚子
(1) 沒有血線：去除血線的烏魚卵幾乎無「魚腥味」，卻要增加3成人工費用，一般廠商不願意做。
(2) 生菌數低、腥味少：放血的烏魚子無腥味、生菌數低，等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃，
(3)可做高檔烏魚子：色澤橘黃透亮、鮮度高這是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
◎未放血的烏魚子：(1) 血線明顯：未去除血線的烏魚卵可節省3成費用，但腥味較重。(2) 由於未放血，血液含豐富的鐵質經太陽曝曬後「色澤黯黑」聞起來有腥味，不易保存，容易腐敗。
▲莊國顯烏魚子，外型厚實飽滿、色澤橘黃通透，入口輕微的黏牙感，可感受到它無比細膩的質地。▲烏魚子的傳統與創意料理
【傳統料理】?酒香烏魚子?
(1)將烏魚子從冷凍庫拿出退冰。?
(2)拆開真空包裝將烏魚子用水簡單沖洗?
(3)將烏魚子放入鍋內(不須先熱鍋)並倒入米酒至烏魚子一半厚度處，等酒快燒乾開始翻面，5秒翻一次面，煎至表面呈金? ?黃色即可起盤，待涼後，切成薄片。?
?油炸烏魚子：將烏魚子表面擦乾，待鍋中過年伴手禮推薦,春節伴手禮推薦,新年伴手禮推薦,台南伴手禮推薦,台中伴手禮推薦,2017年節伴手禮推薦的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後切成薄片。
??香烤烏魚子：烏魚子先以料理酒塗抹，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3~5分鐘，?表面轉?為金黃色時，即可取出，待涼後切成薄片。
?火烤烏魚子：烏魚子先以少數高粱酒塗抹，並取約一湯匙高粱酒至於碗內，點燃碗內高粱酒，將烏魚子以鐵夾直接於火上?烤至金黃色即可停止，待涼後切成薄片。
【創意料理】
?金鑽烏魚子炒飯
◎食材：烏魚子、蔬菜丁、隔夜飯、蛋
◎作法：將烏魚子洗淨後切丁。照一般流程炒飯，至快炒好前三分鐘將烏魚子倒入翻炒即可。
?爆漿起司烏魚子
(1)將烏魚子洗淨後切丁。
(2)取餛飩皮將烏魚子和乳酪塊至於中央
(3)將餛飩皮周圍抹上蛋液包起來。
(4)將包好的烏魚子餛飩下游鍋油炸，成金黃色時即可撈起食用。
★備註：
1.傳統室外曝曬烏魚子因衛生問題料理時需剝膜，但易使魚子散開或過熟。
2.「莊國顯」烏魚子因在室內無塵室製作，無衛生顧慮故不需剝膜。
3.為放血烏魚子腥味重，需配上蒜白、白蘿蔔片掩蓋腥味。
4.「莊國顯」放血烏魚子無腥味，所以不需配上蒜白、白蘿蔔片，以免掩蓋烏魚子的鮮甜味。
5.吃剩的烏魚子，可置於乾凈塑膠袋內，放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許料理酒或高粱酒煮過味道更佳。
▼烏魚子營養成分表
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